Blog posts

My quick and easy minestrone soup

My quick and easy minestrone soup

fitness and nutrition
minestrone soup
My minestrone soup

Μέσα Μαρτίου και ο χειμώνας φαίνεται πως ξαναγύρισε. Αυτές τις κρύες ημέρες μια ζεστή σούπα μινεστρόνε είναι ότι καλύτερο. Η Ιταλική αυτή σούπα μπορεί να δημιουργηθεί με μεγάλη πληθώρα υλικών και με πολλές παραλαγές, μιας και συνήθως περιέχει υλικά που ήδη βρίσκονται στο ψυγείο και τα ντουλάπια μας. Η δική μου γρήγορη και εύκολη εκδοχή της είναι η εξής:

We are in the middle of March and it seems that winter did its comeback. For these cold days a hot minestrone soup is the best choice. This Italian soup can be done with many variations, as it usually contains ingredients that we already have in our fridge or kitchen cabinets. My quick and easy version of it is this:


  • 2 μικρές πατάτες
  • 2 μεσαία καρότα
  • 2 φρέσκα μανιτάρια
  • 1 κόκκινη πιπεριά (όχι καυτερή)
  • μισό φλυτζάνι τσαγιού κοφτό μακαρονάκι
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κύβο λαχανικών
  • λίγο τζίντζερ και κόλιανδρο τριμμένα
  • λίγο ελαιόλαδο


  • 2 small potatoes
  • 2 medium carrots
  • 2 fresh mushrooms
  • 1 red pepper (not chili)
  • half cup of macaroni
  • salt, pepper
  • 1 vegetable cube
  • some ginger and cilantro grinded
  • some olive oil

Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε νερό να βράσει και καθαρίζεται τα λαχανικά. Μόλις βράσει το νερό προσθέτετε τα καρότα και τις πατάτες και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μανιτάρια, το μακαρονάκι και το ελαιόλαδο. Τα αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά περίπου και μετά προσθέτετε και τα υπόλοιπα. Περιμένετε άλλα 6-7 λεπτά και η σούπα είναι έτοιμη!

In a medium pot you put some water to boil and clean your veggies. When the water is boiling you add the carrots, the potatoes and all the rest ingredients apart from the mushrooms, the macaroni and the olive oil. You leave them boil for 15 min almost and then you add the rest of the ingredients. You wait 6-7 more minutes and soup is ready!

quick and easy minestrone

Μερικές ακόμα λεπτομέρειες

  1. Όταν η σούπα είναι έτοιμη την απομακρύνετε από το μάτι για να μην παραβράσουν τα υλικά.
  2. Μπορείτε να αντικαταστήσετε κάποιο υλικό με κάποιο άλλο της αρεσκείας σας.
  3. Είναι ιδανική για vegeterians και vegans.

Some more details

  1. When the soup is ready you must take it off of the hot plate to prevent overboiling.
  2. You can replace an ingredient for another of your favour.
  3. It’s ideal for vegetarians and vegans.

Τόσο γρήγορη και πανεύκολη! Καλή απόλαυση!

So quick and easy! Enjoy!




Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.